La Frollatura

La frollatura è un processo chimico-fisico naturale, che avviene spontaneamente nei muscoli scheletrici degli animali.  Per questo motivo, prima di essere offerte al consumatore, le carni vengono lasciate maturare (frollare) ed intenerire per qualche giorno. 

La nostra squadra ha a disposizione una cella frigorifero in cui avviene questo importante processo. Inoltre, tutti i nostri capi sono controllati dall’ Istituto Zooprofilattico di Portici, perché per Noi la nostra salute viene al primo posto.